Instalado em uma charmosa casa de três andares na Rua Barão da Torre, bem em frente à Praça Nossa Senhora da Paz, o endereço parece ter encontrado uma combinação especialmente carioca: boa comida, mesa na calçada e tempo para observar a cidade. A unidade de Ipanema foi inaugurada em 2021 e é a terceira casa da marca, que nasceu em 1958 e tem uma longa história ligada à padaria, à delicatessen e às carnes.

Mas existe algo no Talho de Ipanema que vai além da tradição da marca. Talvez seja a casa. Talvez seja a praça. Talvez seja simplesmente a sensação deliciosa de poder sentar, pedir um café e não ter nenhuma pressa.

É um daqueles lugares em que o café da manhã pode se transformar em uma pequena pausa no dia. Você chega para comer alguma coisa e, quando percebe, está olhando o movimento da Praça Nossa Senhora da Paz, acompanhando cachorros passeando, gente indo trabalhar, crianças, bicicletas, encontros casuais. A cidade acontece diante da mesa.

Para mim, uma das grandes maravilhas do Talho é a empada de frango. Daquelas que justificam uma parada, a massa delicada, o recheio saboroso e a proporção certeira fazem dela um daqueles salgados que a gente come pensando imediatamente em pedir mais um.

Mas seria impossível falar do Talho sem falar dos pães.

A casa é reconhecida justamente pela panificação e trabalha com mais de 25 variedades, muitas delas de fermentação natural. A produção própria de pães de longa fermentação faz parte da identidade do Talho desde os anos 2000.

E o pão francês de fermentação natural merece um capítulo à parte.

Há algo de especial em pegar um pão francês ainda crocante, recém-saído da fornada, e comer com manteiga e café. É uma combinação simples, quase banal, o Talho entende essa matemática aparentemente simples: farinha, fermentação, forno e tempo podem produzir uma felicidade bastante sofisticada.

A casa também reúne doces, salgados, sanduíches, frios, massas e outros produtos de delicatessen. São dezenas de opções para comer ali ou levar para casa.

Mas talvez essa seja justamente a graça do lugar: você não precisa transformar a visita em um grande programa gastronômico, o

Talho Capixaba de Ipanema tem essa qualidade cada vez mais rara de alguns endereços cariocas: consegue ser especial sem exigir cerimônia. Não é preciso reservar mesa, se arrumar demais ou transformar o almoço em evento. Basta chegar.

E talvez seja essa a melhor definição para a experiência: um lugar para comer bem e ficar um pouco mais.

Porque, em uma cidade que tantas vezes nos empurra para a pressa, sentar diante de uma praça com um café na mesa e simplesmente ver a vida passar também pode ser uma forma de luxo.

Talho Capixaba — Rua Barão da Torre, 354, Ipanema.