Tem lugar que vira referência e nunca perde o posto. O Satyricon, na Rua Barão da Torre, em Ipanema, é um deles. Não tenho dúvida em colocar entre os cinco melhores restaurantes do Rio de Janeiro, e se alguém me perguntar qual é o melhor endereço de frutos do mar da cidade, a resposta é direta: Satyricon.
E já vai um aviso para quem acha que no Rio dá para sair da praia de roupa de banho e entrar em qualquer lugar. Não é bem assim ali. Logo na entrada, uma placa deixa claro: proibido entrar trajado à beira-mar. O Satyricon preserva um padrão que poucos restaurantes na cidade ainda mantêm.
Um detalhe que me chamou atenção assim que entrei: na recepção, o livro Mesas do Rio, produzido pela minha editora, estava em exposição. Pequenas coisas assim dizem muito sobre a curadoria do lugar.
A casa
O Satyricon existe desde 1982 e trabalha em cima de um conceito simples de explicar e difícil de executar bem: cozinha mediterrânea com peixes, crustáceos, moluscos e carnes especiais, sempre muito frescos, com uma equipe própria dedicada a essa seleção. Um diferencial que faz diferença no prato final é a forma de pesca usada pela casa: peixe pescado com linha, não com rede, técnica que preserva a fibra da carne e resulta numa textura bem diferente do que se costuma encontrar por aí.
O que comemos
Não dá para ir ao Satyricon e deixar de pedir o couvert. É muito acima da média do que se vê pela cidade: camarão, lula, ostra e mais uma sequência generosa de frutos do mar antes mesmo do prato principal chegar.
De entrada, fomos de crudo, com um carpaccio que passeava por vários peixes diferentes, cada corte com seu próprio molho e tempero. No prato principal, pedimos um robalo cozido, acompanhado de batata e cebolete, e um risotto de limão siciliano para dividir a mesa. Serviço atencioso do início ao fim, no ritmo certo, sem pressa e sem demora.
Para quem vem de fora do Rio e pergunta onde comer frutos do mar de verdade, o Satyricon segue sendo a resposta certa. Não tem erro.
veja o cardápio aqui:
https://satyricon.com.br/menu-principal/
Satyricon
Rua Barão da Torre, 192 — Ipanema, Rio de Janeiro
Domingo a quinta, das 12h à meia-noite | Sexta e sábado, das 12h à 1h
