Durante minha participação no Congresso Cartagena Wedding Dreams, tive a oportunidade de almoçar no ROMÁN com o grupo do evento. E confesso que fiquei encantado com a gastronomia. Adorei o ambiente e também a decor.
Foi uma daquelas experiências em que a comida não fica restrita apenas ao sabor. Ela desperta lembranças.
Assim que começaram a chegar os pratos à mesa, imediatamente me vieram à memória os anos em que fui presidente da Câmara de Comércio Brasil-Grécia e as diversas missões das quais participei envolvendo a Grécia, encontros empresariais, visitas e eventos em embaixadas.
Foi um período em que tive bastante contato com a cultura grega e, naturalmente, com sua gastronomia. Por isso, encontrar em Cartagena uma proposta que faz essa ponte entre a cozinha das ilhas gregas e os sabores do Caribe colombiano tornou a experiência ainda mais interessante para mim.
E é justamente essa a essência do ROMÁN.
Cartagena encontra o Mediterrâneo
O restaurante está localizado em pleno Centro Histórico de Cartagena, em frente à Plaza Fernández de Madrid, uma das áreas mais charmosas da Cidade Amuralhada.
A proposta é muito clara: aproximar a tradição da cozinha cartagenera da alma da gastronomia insular grega.
À primeira vista, pode parecer uma combinação improvável. Mas, quando observamos melhor, percebemos que esses dois mundos possuem muito mais afinidades do que imaginamos.
Os frutos do mar, os pescados, o azeite, os cítricos, as ervas frescas e, principalmente, a cultura de colocar diferentes pratos no centro da mesa para compartilhar fazem parte dessa conexão.
E acredito que essa seja uma das grandes qualidades do ROMÁN.
Ele não tenta simplesmente reproduzir um restaurante grego dentro de Cartagena. Existe uma identidade própria. A Grécia está presente, mas Cartagena também está.
Gastronomia feita para compartilhar
Outro ponto que gostei muito é o conceito da mesa compartilhada.
Na cultura grega, a refeição sempre teve essa característica de encontro. A comida chega ao centro, as pessoas experimentam vários sabores, conversam e permanecem mais tempo à mesa.
No ROMÁN, essa tradição aparece reinterpretada com a generosidade da cozinha cartagenera.
Muitos pratos são criados exatamente para isso: pedir diferentes opções e dividir.
Para mim, uma boa experiência gastronômica tem muito a ver com isso. Não é apenas sentar, fazer um pedido individual, comer e ir embora.
A mesa também é relacionamento.
Talvez seja por isso que eu tenha me identificado tanto com a proposta.
Sabores que atravessam o Atlântico
O cardápio trabalha referências bastante características do Mediterrâneo, com ingredientes como azeite, queijo feta, iogurte grego, tahine, azeitonas, orégano e limão.
Ao mesmo tempo, aparecem sabores profundamente ligados à Colômbia e ao Caribe, com pescados, frutos do mar, coco e produtos da região.
Essa combinação cria pratos que conseguem surpreender sem perder a identidade.
Há preparações com polvo, cordeiro, camarões e outros frutos do mar, além de releituras que unem técnicas e ingredientes dos dois universos.
Um exemplo que representa muito bem essa proposta é o orzo de frutos do mar, que reúne camarão, lula, mexilhões, queijo feta e coco.
Outro prato que chama atenção é a presença da tradicional posta negra cartagenera, uma das receitas mais conhecidas da cozinha local.
É exatamente essa mistura que torna o restaurante diferente.
Você pode reconhecer uma referência grega em determinado momento e, logo depois, encontrar um sabor tipicamente cartagenero.
O ambiente completa a experiência
Gastronomia, para mim, nunca é apenas comida.
O ambiente, o atendimento, a música, a iluminação e a localização ajudam a construir a experiência.
E o ROMÁN entendeu isso muito bem.
Estar diante da Plaza Fernández de Madrid já proporciona uma atmosfera especial. Quem conhece Cartagena sabe como é agradável caminhar sem pressa pela Cidade Amuralhada, passando pelas ruas estreitas, pelas construções coloniais e pelas pequenas praças espalhadas pelo Centro Histórico.
O restaurante se integra perfeitamente a esse cenário.
A arquitetura colonial encontra referências mediterrâneas em um ambiente elegante, mas sem aquela formalidade excessiva que algumas vezes afasta as pessoas.
É um lugar para sentar, experimentar vários pratos, pedir um bom vinho ou um coquetel e aproveitar a noite.
Cartagena também deve ser descoberta pela gastronomia
Tenho ido a Cartagena algumas vezes e cada vez mais vejo a gastronomia assumindo um papel importante dentro da experiência da cidade.
Cartagena já possui todos aqueles elementos que fazem dela um destino especial: história, arquitetura, hotéis incríveis, praias, ilhas, cultura e uma atmosfera muito particular.
Mas existe também uma Cartagena gastronômica que merece ser descoberta.
Restaurantes passam a fazer parte do roteiro de viagem da mesma maneira que os pontos turísticos.
E acredito muito nisso.
Quando viajamos, a gastronomia é uma das formas mais intensas de conhecer um destino. Muitas vezes, anos depois, você não lembra exatamente de determinada rua ou passeio, mas lembra de um restaurante, de um prato, de uma conversa à mesa.
Comigo aconteceu exatamente isso no ROMÁN.
Além de conhecer uma proposta gastronômica muito interessante, aquela mesa acabou me levando de volta a outro momento da minha vida e às experiências que tive com a Grécia.
É incrível como um sabor consegue fazer isso.
Uma excelente dica em Cartagena
Por isso, se você estiver planejando uma viagem para Cartagena, deixo aqui uma dica pessoal: conheça o ROMÁN.
Vá com tempo.
Peça diferentes pratos.
Compartilhe.
Experimente a proposta do restaurante e aproveite também o entorno da Plaza Fernández de Madrid.
Cartagena já é uma cidade que mistura histórias, culturas e influências de diferentes partes do mundo. Talvez por isso faça tanto sentido encontrar, em plena Cidade Amuralhada, um restaurante capaz de criar uma ponte gastronômica entre o Caribe e as ilhas gregas.
Para mim, foi uma das boas experiências gastronômicas dessa passagem por Cartagena.
E ainda veio acompanhada de excelentes lembranças.
ROMÁN Restaurante
Calle 37 # 7-12
Em frente à Plaza Fernández de Madrid
Centro Histórico de Cartagena, Colômbia